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  • 青海青稞酒_甑缘青稞酒_青海粮食酒
    2019-09-28 15:20  点击:196
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    青稞酒分一道、二道、三道等。第一道酒是最可口、珍贵的。只有在家中来了显贵的客人或逢上隆重的节日,人们才肯端出来,而且,在敬给对方时也要反复地说这是第一道酒,唯恐别人品不出来似的。自家的男人也不敢多饮,收工回家后,在瓷碗里倒入少许后,陶醉了似地倚在叠着的藏被上不住地咂嘴、赞叹。每一道大致都有约20磅左右。喝完第一道后,主妇便在陶罐里续水,便成了第二道酒。第二道酒比第一道稍显逊色,甜味减少酸味加大,但喝起来仍是有滋有味,全村人聚在一起过节或开会时拿出来敬给别人也并不失面子。但是,谁要把第三道,甚至第四道酒也在隆重的场合端出来,就会被认作小气和失礼,从而背上吝啬鬼之类的浑名。因此,第三、四道酒只是留在家中供自家人渴极了的时候喝。几道过后,陶罐里的青稞便再也浸不出一点味道,主妇就将其倒入牲畜的饲料中,又成为它们的佳肴。
        作为高原第一酒,青稞酒有着酥油茶、甜茶之类常见的饮品难以企及的重要地位。特别是在农区,只要家里请了外人帮忙,抑或在宗教节日里要出门朝拜之类并不很重要的时候,青稞酒也是必不可少的。更何况遇上节日、红白喜事、送人去远方、为人接风洗尘之类在农人眼中很要紧的事情。没有了青稞酒,男人们干起活来也不卖力,歇下来的时候,对眼前油渍渍的酥油茶也了无兴趣,而是叫孩子们到附近的泉边打来冰凉的水,仰着脖子猛喝,但这样的时候并不常见。即便自家的酒还未发酵,主妇也会在男人出工前到邻居家借。借酒在农区是极为寻常的事情。就像在城里正好做饭时发现忘打了醋,便拎着醋瓶去敲邻家的门似的。然而还酒时却需十分地谨慎,如果借来的是第一道酒而还给人家的是二道,或者还给人家的也是一道,味道却相去甚远,那么,对方的脸色便不会太好,下次再去借时便会显出十分地不情愿来。
        青稞酒是雪域高原上最天然、最廉价的酒类之一。即便各式各样的酒从四面八方蜂拥而至,令人目不暇接,但在这世界屋脊,青稞酒却是最具诱惑力的一个。

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