青海青稞酒_甑缘青稞酒_青海粮食酒

青稞酒分一道、二道、三道等。第一道酒是最可口、珍贵的。只有在家中来了显贵的客人或逢上隆重的节日，人们才肯端出来，而且，在敬给对方时也要反复地说这是第一道酒，唯恐别人品不出来似的。自家的男人也不敢多饮，收工回家后，在瓷碗里倒入少许后，陶醉了似地倚在叠着的藏被上不住地咂嘴、赞叹。每一道大致都有约２０磅左右。喝完第一道后，主妇便在陶罐里续水，便成了第二道酒。第二道酒比第一道稍显逊色，甜味减少酸味加大，但喝起来仍是有滋有味，全村人聚在一起过节或开会时拿出来敬给别人也并不失面子。但是，谁要把第三道，甚至第四道酒也在隆重的场合端出来，就会被认作小气和失礼，从而背上吝啬鬼之类的浑名。因此，第三、四道酒只是留在家中供自家人渴极了的时候喝。几道过后，陶罐里的青稞便再也浸不出一点味道，主妇就将其倒入牲畜的饲料中，又成为它们的佳肴。
    作为高原第一酒，青稞酒有着酥油茶、甜茶之类常见的饮品难以企及的重要地位。特别是在农区，只要家里请了外人帮忙，抑或在宗教节日里要出门朝拜之类并不很重要的时候，青稞酒也是必不可少的。更何况遇上节日、红白喜事、送人去远方、为人接风洗尘之类在农人眼中很要紧的事情。没有了青稞酒，男人们干起活来也不卖力，歇下来的时候，对眼前油渍渍的酥油茶也了无兴趣，而是叫孩子们到附近的泉边打来冰凉的水，仰着脖子猛喝，但这样的时候并不常见。即便自家的酒还未发酵，主妇也会在男人出工前到邻居家借。借酒在农区是极为寻常的事情。就像在城里正好做饭时发现忘打了醋，便拎着醋瓶去敲邻家的门似的。然而还酒时却需十分地谨慎，如果借来的是第一道酒而还给人家的是二道，或者还给人家的也是一道，味道却相去甚远，那么，对方的脸色便不会太好，下次再去借时便会显出十分地不情愿来。
    青稞酒是雪域高原上最天然、最廉价的酒类之一。即便各式各样的酒从四面八方蜂拥而至，令人目不暇接，但在这世界屋脊，青稞酒却是最具诱惑力的一个。